Новости

Шато Маньоль снова открывается

После более чем двухлетнего перерыва Шато Магноль –Академия гастрономии и вина, гостевой дом и штаб-квартира компании Barton & Guestier- вновь открыла свои двери. Познакомьтесь с новой командой!

Happy new year

Ограниченный выпуск - B&G Bordeaux x Woo

B&G Bordeaux Rouge

Our very first Bordeaux Blend for wine lovers worldwide!

Лимитированный выпуск B&G Réserve Rosé

Больше всего нам нужна любовь.

Чтобы согреть наши сердца, мы предлагаем Вам эту лимитированную коллекцию: 5 цветов, 25 возможных комбинаций и столько же разных способов любить. А вы, какого(их) цвета(ов) Ваше сердце?

Лимитированный выпуск B&G Rosé d’Anjou– Сады Королевы

Лимитированный выпуск "Сады Королевы" (Les Jardins de la Reine на французском языке) отдает дань уважения знаменитому полотну c деревенским мотивом, созданному в 18 веке.

Château Magnol 2016: Perfect moments are tailor-made!

Конкурс #bgloveletters: победители!

1. Stemeste
2. made_by.kiki
3. iam_tannya

B&G Héritage 293

Мы с гордостью представляем Вам нашу новинку – вино Héritage 293.

Создав это замечательное вино, компания Бартон & Гестье отдает дань новаторскому духу своих основателей в поиске исключительных вин на уникальных терруарах.

Это вино - настоящая жемчужина, найденная в апелласьоне Дюше Д'Юзес, расположенном на юге долины Роны.

Каждое юбилейное кюве с 290-го по 300-й относится к нашей «дате рождения» и соответствует новому урожаю.

Его крафтовая упаковка, особая форма бутылки и его интенсивный фруктовый и пряный характер делают это вино уникальным для любых особых случаев.

Попробуйте его >>

B&G Sparkling Extra Dry

Пузырьки на свободе и готовы веселиться!
Пусть золото искрится и украшает ваши вечера!
Сделайте Ваш праздник особенным с новым игристым Экстра Драй от Б&Г!
Его элегантые пузырьки принесут Вам наслаждение в любой момент.
Для шикарного, искрящегося и расслабленного вечера с друзьями.

Попробуйте его >>

БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ИГРИСТОЕ ВИНО Б&Г

Теперь вы можете веселиться всю ночь напролет или просто принять участие в "Сухом январе", "Сухом июле" или "Oктябре" с этим безалкогольным игристым вином!
Это вино изготовлено из 100% винограда сорта Мускат и демонстрирует тонкий перляж и привлекательный чистый цвет с золотистыми бликами.
Во вкусе вина присутствуют приятные цветочные ноты с оттенками муската.
Отличное освежающее вино для аперитива, коктейля либо для сопровождения обеда или ужина.

Попробуйте его, и вы откроете для себя "свободу духа"!

Try to win a trip to Château Magnol, Bordeaux, France!

How to win?
Illustrate what "B&G Love Letters mean to you" and share it (photo, video, poem, etc.) on Instagram by using the #BGloveletters.

Rules and Conditions

Our core range - Same passion

Designed by our passion of great French wines and our unique heritage, our collections of varietals and appellations are now marked with our single red signature.

Everyone at B&G is proud of these unique 300 years of history and is driven by an unrelenting pioneering spirit based on winemaking expertise. The desire to bring you the best quality wines is unquestionably being perpetuated and even reinforced. Offering an exceptional wine experience, B&G is the reference signature for French wines. Now easier to recognize, the B&G letters, standing for Barton & Guestier, the oldest wine merchant in Bordeaux, still stand for the passion of sharing!

Discover our collection

Бартон и Гестье участвует в выставках:

• 12-16 мая 2019 г. - TFWA Сингапур
• C понедельника 13 мая по четверг 16 марта 2019 года - VINEXPO - Бордо - Франция
• Oктябрь 2019 - TFWA Канны - Франция
• Ноябрь 2019 года - Гонконгская ярмарка вин и спиртных напитков
• Ноябрь 2019 года - Хоспис де Бон

Be Creative 2018: results!

And the winner is…  Alina from Latvia with its wonderful video!

Congratulations!
You win a winelover trip for 2 to Château Magnol!

Thanks to all participants!
All winners have been contacted.

Вся команда Бартон & Гестье желает Вам счастливых праздников и счастливого и мирного Нового года!

B&G in the ranking of the world’s most admired wine brands!

The World's Most Admired Wine Brands 2018

С наилучшими пожеланиями

From all of us at Barton & Guestier, we wish you Wonderful Holidays and a Happy and Peaceful New Year!

Toute l'équipe de Barton & Guestier vous souhaite de Joyeuses Fêtes ainsi qu'une heureuse et pacifique année 2018!

The competition Be creative 2017

Do you want to live the Château Magnol experience?

So let’s be creative and show us what B&G inspires you!

How to enter?

Тапас рецепты

Во Франции коктейль перед обедом называется «apéritif» - это настоящее событие, момент удовольствия. Чтобы максимально насладиться  этим моментом, не тратя часы на кухне, мы предлагаем вам несколько простых и быстрых рецептов - тапас и закусок со всего мира, в которые каждый может добавить что-то от себя. Чтобы улучшить опыт дегустации и упростить жизнь, к каждой закуске мы подобрали одно из наших сортовых вин B&G Réserve.

Награды

M de Magnol

ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ, Sélection Mondiales du Канада 2017

Thomas Barton Réserve Privée Médoc 2012

ДВОЙНАЯ ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ и Региональный Победитель Трофея (Лучшее вино Бордо), Декантерская Азия

La Villa Barton 2016

ДВОЙНАЯ ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ, WSWA Wine & Spirits Competition 2017, США

Знакомство с мужчинами и женщинами, стоящими за винами B&G!

Выход фильмов планируется на ближайшее время.

2016 Photo Competition results!

фотографий, которые выиграли гигантское ведро для льда. Поздравляем!

Спасибо всем участникам, любителям вин B & G по всему миру, за то, что участвовали в нашей игре и поделились с нами самыми красивыми моментами за вином B & G

Marvin Greer - USA /Atlanta	Markus Leiman - Finland
Julia Gorodskaja - Estonia	Adomas Kuncius - Lithuania
Jekatarina Ossipenko - Estonia	Marc Supsic - USA / Glenside
Lisa Titus - Bahamas	Andrian Guberchenko - Ukraine
Adriano Milton Preisler - Brazil	Urvi Grossfeldt - Estonia
Alina Grishkina - Riga/Latvia

Награды

B&G Réserve Cabernet Sauvignon 2015

ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ – Международный Брюсельский конкурт 2016 / Concours Mondial de Bruxelles 2016

B&G Passeport Côtes de Provence Rosé 2015

ДВОЙНАЯ ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ ЗА ЛУЧШЕЕ РОЗОВОЕ ВИНО – Wine Tasting Competition 2016 (США)

Héritage N°290

91 - Tastings.com (USA)

B&G Passeport Vouvray

VIVINO 2017 WINE STYLE AWARD

Cчастливого и мирного Нового Года!

От всего коллектива компании Barton & Guestier, мы желаем Вам замечательных праздников и счастливого и мирного Нового Года!

Узнать больше

Знакомство с мужчинами и женщинами, стоящими за винами B&G!

Хорошо известно, что Laurent Prada, главный технолог в B&G, и его команда работают в партнерстве с более чем 200 виноделами по всей территории Франции. Некоторые из них являются партнерами уже 3 поколения!

В этом году мы реализовали 5 коротких фильмов об этих мужчинах и женщинах, работающих ежедневно для производста наших вин B&G в Лангедоке, Провансе, в Лолине Луары, Бордо и, конечно же, Шато Маньоль!

Выход фильмов планируется на ближайшее время.

B&G в центре нового фильма "Вкус истории"!

Вы можете посмотреть первую часть о  технике дегустации с Solange Galan, управляющей Château Magnol и его винной школой.

Смотрите также эпизод о производстве французских вин с Laurent Prada, главным технологом и виноделом B&G: http://urlz.fr/3SZ0

Очень скоро полная версия будет транслироваться на американском телевидении.

Отправляйтесь с нами в путешествие сквозь время

Винный Дом Barton & Guestier является меценатом ранга "Знатный Строитель" Центра "La Cité du Vin"/"Город Вина"

Винный Дом Barton & Guestier является меценатом ранга "Знатный Строитель" Центра "La Cité du Vin" / "Город Вина" - новой и поистине неотразимой достопримечательности Бордо, мировой столицы вина. Здесь представлены все винные цивилизации мира в их универсальном, культурном и символическом воплощении !

"Город Вина" был торжественно открыт 31-го мая 2016 года при участии Президента Французской Республики Франсуа Олланда и мэра Бордо Алена Жюппе, в присутствии многочисленных влиятельных лиц, в числе которых был господин Оливье Марк, Генеральный директор компании Barton & Guestier.

Barton & Guestier, побуждаемый своей материнской компанией и выступая в качестве самого старинного торгового дома Бордо, всегда выпускавшего свои вина под собственным фирменным наименованием, стремился поддержать проект "Город Вина" с самого начала, поскольку их объединяет очень многое:

• Страстная любовь к вину, которая движет всеми нами!
• Дух приключений и первооткрывателей, которому следовали наши основатели!
• Выбранное место : берег Гаронны в Бордо, которому бордоские вина и вина Barton & Guestier обязаны своей всемирной славой!
• Необходимая для будущих поколений передача знаний и умений, так, как это издавна делают в имении "Шато Маньоль"!
• Знакомство с вином и с искусством жить по-французски!

Дом Barton & Guestier и его материнская компания решили оказать особую поддержку одному из различных этапов постоянной экспозиции "Города Вина" - интерактивному модулю под названием "Фуршет пяти чувств", основанному на мультисенсорности. Предназначение его – позволить познакомиться с миром вина самым естественным образом, путём стимулирования пяти основных чувств человека. Такой выбор отражает наше стремление подчеркнуть сенсорные свойства вина и привлечь внимание широкой публики к пользе воспитания вкуса.

Помимо постоянных коллекций, для составления которых Barton & Guestier предоставил материалы из своих архивов, "Город Вина" предлагает временные экспозиции, фильмы, спектакли, лекции и мастер-классы по дегустации. С высоты террасы-бельведера посетители могут любоваться видом на Порт Луны, наслаждаясь при этом бокалом вина.

В "Городе Вина" имеется также ресторан с панорамным видом, бар и винный погреб, предлагающие вина со всего мира, среди которых вина Дома « Бартон и Гестье » : Thomas Barton Réserve Médoc и B&G Réserve Chardonnay!

Посещение "Города Вина" отныне включено в программу пребывания для всех клиентов "Шато Маньоль" и "Академии Гастрономии и Вина Бартон и Гестье" /Barton & Guestier Food & Wine Academy/!

Дополнительная информация по ссылке : http://www.laciteduvin.com/fr

COMPETITION PHOTO B&G

TRY TO WIN A WINELOVERS TRIP FOR 2 TO FRANCE!
Share a picture of the place where you most enjoy or enjoyed a bottle of Barton & Guestier wine!
1st prize: A trip for 2 to Château Magnol Food & Wine Academy (Bordeaux, France).
How to enter ? See terms and conditions

Venez nombreux visiter Château Magnol

Les châteaux vous ouvrent leurs portes. www.medoc-bordeaux.com

Dégustations, expositions, concerts...

Venez nombreux visiter Château Magnol lors des journées portes ouvertes du Médoc, les samedi 2 et dimanche 3 avril 2016 !

Результаты фотоконкурса #BG290!

Представляем Вашему вниманию победившие фотографии!
Поздравляем и благодарим всех участников!
Мы уже связались с победителями.

В 2015 году Barton&Guestier отпраздновал свое 290-летиe !

В честь празднования свое 290 летнего юбилея Характера, Знаний и Искусства жизни Barton&Guestier запустил #BG290 фотоконкурс для любителей вина во всем мире.

В 2015 году некоторые вина B&G с нэкхэнгерами были отправлены в 130 стран мира, эти мини буклеты с информацией рассказывали о возможности принять участие в конкурсе и выиграть один из призов, главным из которых стала поездка на двоих в сердце компании Barton&Guestier - винную школу «Знаток вин» в Шато Маньоль, Крю Буржуа AOC О-Медок. Так же призами стали винные шкафы, кухонные комбаины и новые книги рецептов от В&G: «Международный кулинарный Passport».

Мы получили много фотографий , иллюстрирующих незабываемые моменты жизни, радости, дружбы , любви и семьи вместе с B&G. Мы благодарим всех участников, любителей вина B&G во всем мире,  участвовавших в конкурсе и поделившихся с нами эмоциями и красивыми моментами с винами B&G. Настало, наконец, время объявить 7 победителей!

Happy and Peaceful New Year!

From all of us at Barton & Guestier, we wish you Wonderful Holidays and a Happy and Peaceful New Year!
Toute l’équipe de Barton & Guestier vous souhaite de Joyeuses Fêtes ainsi qu’une heureuse et pacifique année 2016 !

Впервые за свою историю Châtau Magnol принял участие в дне открытых дверей  « Весна замков региона Медок», суббота 28 и воскресенье 29 марта.

с 10 до 18 часов Вы можете посетить замок, его погреба и продегустировать новые урожаи Château Magnol, AOC Haut-Médoc, Cru Bourgeois.

Посмотреть витруальный визит замка по ссылке:
http://www.barton-guestier.com/fichier/BartonGuestierChateauMagnol.mp4

http://www.bougerenmedoc.com/

Программа

Barton & Guestier будет представлена на следующих выставках и салонах: 

• 10-14 мая 2015 – TFWA Сингапур - N° J5
  
  
• 14-18 июня 2015 - VINEXPO – Бордо – Франция - N° DE-281
  
  
• 19-23 Октябрь 2015  – TFWA – Канны – Франция - N° D42 - Yellow Village
  
  
• 13-15 марта 2016 – Prowein –Дюссельдорф– Германия
  
  
• 3-6 APRIL  2016 – IAADFS Americas – Орландо - США

Новости с виноградников

                         Октябрь 2014 - с Соланж Галан

 В 2014 году урожай во Франции обещает быть богатым!
Виноделы во Франции прогнозируют действительно обильный урожай, более 45 миллионов гектолитров. А вместе с количеством они говорят о великолепном качестве. 

Предлагаем Вам краткий тур по Франции ... 

БОРДО  БОЖОЛЕ / БУРГУНДИЯ  ДОЛИНА ЛУАРЫ  ДОЛИНА РОНЫ

ЛАНГДОК РУСИЙОН    ИЛЬ ДЕ БОТЭ  КОТ ДЕ ГАСКОНЬ  КОТ ДЕ ПРОВАНС

БОРДО

По прогнозам урожай 2014 года вернется к стабильному среднему уровню в 5,5 млн гектолитров (+ 40% по сравнению с 2013 г.)! Исключительно солнечный сентября вернул улыбки всем виноделам! Виноград был в очень хорошем состоянии.  

Мерло показало себя с лучшей стороны, достигнув оптимальной спелости. Хорошее санитарное состояние винограда лимитировало его сортировку. 

В Chateau Magnol, где сбор урожая началась 25 сентября, Мерло получилось идеально сбалансированным. Сбор Каберне еще не завершился, но уже мы можем говорить о том, что 2014 будет отличный год с мощной структурой и насыщенным цветом. 

Белое Бордо также будет на высоте. Белые сорта обладают идеальным балансом между содержанием сахара и кислотностью, необходимое условие для создания великих белых вин!

БОЖОЛЕ / БУРГУНДИЯ

Исключительный урожай предсказывают и в Божоле. 

Виноделы Божоле наслаждались прекрасной весенней погодой, которая повлияла на ранее начало вегетативного цикла лозы, лето было свежее, но за ним следовало прекрасное теплое межсезонье.  Здесь присутствует и количество, между 45 и 50 гл/га в этом году по сравнению с 35 гл/га в прошлом. 

С точки зрения характеристик, учитывая размер виноградной ягод, этот урожай, безусловно, будет богат фруктовыми ароматами. 

В Бургундии, 2014 с очевидностью заявлен как хороший урожай. Это первый год из предыдущих четырех, когда бургундские виноделы довольны результатом. 

После идеальной весны, но среднего лета, Бургундия наслаждается благоприятными погодными условиями начиная с середины августа. Пока еще слишком рано говорить о стиле вин, но качество и количество в наличии. 

ДОЛИНА ЛУАРЫ

Сбор урожая начался около 8 сентября. Ни поздно ни рано и, самое главное, без крупных климатических инцидентов. 2014 год для виноделов обещает быть классическим. В количественном выражении урожай должен вернуться к среднему уровню производства. 

Таким образом, потенциальный объем Мускадэ составляет около 55 гл/га. 

В Анжу, виноделы рады, урожай предполагается более щедрым, чем два предыдущих. 

Турен, объемы есть и мы надеемся на хороший урожай.  

ДОЛИНА РОНЫ

2014 год в Кот-дю-Рон прошел без значительного водного стресса с сбалансированным развитием всех сортов, что обещает качественный урожай и достаточное его количество. 

Хорошая погода в конце лета и мистраль обеспечили хорошее санитарное состояние виноградника в то время как прохладные ночи привели к медленному, но однородному созреванию винограда. 

Очень влажная зима позволила пополнить запасы воды, перед теплой и сухой весной. Цветение проходило в идеальных условиях, как и завязь плодов, что особенно благоприятно сказалось на винограде сорта Гренаш.

ЛАНГДОК РУСИЙОН

В этом году производителям Лангедок-Руссильон придется довольствоваться небольшим урожаем в12,6 млн ожидаемого по сравнению с 13,58 млн гектолитров в прошлом году. 

Относительно засушливая зима и весна и грозовые эпизоды в начале лета помешали росту лозы, что особенно заметно на виноградниках вблизи Нарбонн и Безье. Не говоря уже о граде, который прошел 21 июля и нанес ущерб почти 14 000 га в этом районе! 

Хорошая новость, однако, что ветер проветрил лозы, и санитарное состояние винограда хорошее. Это значит что урожай 2014 года будет качественным. 

ИЛЬ ДЕ БОТЭ

Сбор урожая все еще продолжается на Корсике и качество Пино Нуар предполагается на высшем уровне. Состояние здоровья превосходное, и год 2014 будет обладать богатой ароматической и Большой успех!  

КОТ ДЕ ГАСКОНЬ

Количество в 2014 обещает быть выше по сравнению с прошлым годом, но все же не таким изобильным как ранее. Однако все компенсируется качеством, которое будет очень хорошим! 

Совиньон Блан особенно сохранил свой ароматический потенциал в этом году из-за умеренного лета без чрезмерной жары. 

Начиная с весны погодные условия были очень благоприятными. Это будет очень типичный и очень интересный урожай. 

КОТ ДЕ ПРОВАНС

В этом регионе сбор урожая начался в конце августа, немного раньше чем в прошлом году, благодаря хорошим погодным условиям. 

Качество винограда хорошее и объемы выросли по сравнению с 2013 (+ 7 + 10%). 

Это хорошая новость, так как мировой спрос на розовое вино Кот-де-Прованс неуклонно растет. 

Замечательный количественный и качественный потенциал обещает чрезвычайно успешный урожая 2014! 

В последние годы, позиция ведущего мирового производителя разыгрывается между Францией и Италией. По прогнозам этого года итальянский урожай обещает быть ниже чем 41 млн гектолитров, что ставит Францию на первое место в мире по объему винопроизводства.

Интервью с Ф. Прувуае

Фредерик Прувуае
Эксклюзивный Шеф-Повар Château Magnol

Вы всегда мечтали стать Шеф-поваром?

Не совсем. В 1975 году я узнал о том, что одновременно был принят в "Международную Школу Гостиничного Менеджмента Ле Туке" и в "Школу Буль" (высшее учебное заведение прикладного искусства) в Париже. В то время я был довольно неплохим дизайнером. Я долго сомневался, и наконец выбрал Школу Ле Туке. На тот момент у выпускников этой школы было больше возможностей наити работу, и я ни разу не пожалел об этом.

Кто или что помогло Вам стать Шеф-поваром?

Когда мы были молодыми, я и мои братья часто были одни дома. Мой отец занимался политикой, а моя мать следовала за ним. Вопрос был один, кто будет готовит сегодня? В начале это был мой старший брат, но очень быстро я взял эту роль на себя.

Прежде чем начать работать в B&G Вы много путешествовали на круизных лаинерах. Было ли это важно для Вас?

Да, я много путешествовал, когда был молодым. Это началось, когда я пошел во флот и плавал в течение 8 месяцев по Индийскому океану. Именно там меня захватила страсть путешествий. Когда я начал свою карьеру я регулярно переключался с суши на море и, когда был " на земле", чаще всего швартовался в Швейцарии и Великобритании. Я люблю открывать новые горизонты, новые культуры и новую пищу. Опыт работы на круизных судах и, конечно, опыт "пробовать местную прищу", когда я был не на дежурстве, незабываем.

Где сегодня Вы находите вдохновение?

Большую часть времени вдохновение меня посещает в время походов в ресторан или во время просмотра кулинарных шоу на ТВ. Хотя и мои Кулинарные книги Рецептов (а их множество!) так же являются отличным источником. Я не назвал бы себя явным приверженцем современной молекулярной кухни, я предпочитаю традиционную кухню.

Есть ли у Вас любимые ингредиенты, травы или специи?

Я очень люблю готовить рыбу и соусы к ней. Мои любимые травы это базилик, среди всех специй я предпочитаю куркуму, тмин и "Piment d'Espelette" (перец из пиренейской деревни Espelette), но, конечно, я разумен в количестве...

 Назовите один продукт, который всегда имеется в Вашем холодильнике?

 Сыр! Я просто люблю сыр, но только качественный...

 Вы часто ходите в рестораны?

В прошлом я ходил очень мало, но выбирал только 1 или 2-звездочные рестораны (Звезды гида Мишлен), где я черпал свое вдохновение. В настоящий момент я стараюсь ходить чаще, но выбирать менее дорогие, но все еще очень хорошие рестораны.

 Вы готовите дома? Какой Ваш любимый рецепт?

Ежедневным приготовлением пищи занимается моя супруга, но когда мы приглашаем друзей, то на кухне хозяин Я. У меня нет определенного любимого рецепта, но я должен признать, что я обожаю Крем-Брюле собственного приготовления.

При создание рецепта Вы немедленно думаете о его сочетание с вином?

Я всегда думаю о вине при создание рецепта и при работе с ингредиентами. Я всегда стараюсь представить себе наилучшее сочетание, но это не всегда просто.

Какое Ваше любимое вино (B&G)?

Я люблю B&G Reserve Совиньон блан и B&G Passeport Сансер, а из красных вин это Château Magnol.

Какие изменения поизошли в Шато с момента Вашего прихода?

За многие годы Шато Маньоль стал настоящим сильным инструментом коммуникации и продвижения для вин Barton & Guestier, и мне это очень нравится. Кроме того, сам замок, благодаря различным реставрационным работам, становится все более и более красивым, это дополнительный плюс к престижу Barton & Guestier.

Что, по Вашему, было самым успешным в Вашей карьере?

Похвала Пьера Эллиота Трюдо (Премьер-министр Канады), запомнилась мне больше всего. "Виртуозная работа", сказал он. Еще один комплимент был от г-н Бронфмана (владелеца группы Seagram), после ужина с друзьями, он написал мне благодарственное письмо и поставил свою подпись в меню. После этого, я получал многочисленные благодарности во время гастрономических туров, особенно в Сингапуре и Бангкоке

Что больше всего разочаровало Вас?

Трудно угодить всем гостям при составлении единого меню и я уверен, что иногда не всем гостям нравится то, что я приготовил. Мне хорошо запомнилось падение тарелок на кухне, которое поизвело много шума, в этот момент за столом были герцог Кентский и г-н Ален Жюппе (мэр города Бордо). Они от души посмеялись, но я чувствовал себя плохо весь день.

Какие известные шеф-поваров гостили в Шато?

В 1992 году я имел честь встретиться с господином Аленом Пик (Alain Pic). В то время все журналисты писали об этом событии, так как Ален должен был стать приемником отца, но в конце концов, его сестра Анна-Софи взяла на себя управлением ресторанами. Сегодня она процветает. В 1994 году я готовил званный ужин с Тум (Toum), знаменитым шеф-поваром из Таиланда. А в 1999 году во время Vinexpo, сюда приезжал Поль Бокюз. Он мой кумир, мой пример. По этому случаю он подписал самую первую в моей жизни книгу рецептов (приобретенную годами ранее) и написанною им самим!

С чего началось Ваше увлечение старинными ресторанными меню?

Это была случайность. Я любил ходить по блошиным рынкам, там я и преобрел первый экспонат моей коллекции - меню 1910 года, а потом еще одно, 1890 года. В начале меня привлекал год выпуска и внешний вид меню, но позже я начал искать содержание, меня это вдохновляет!

В 1978 году Фрэдерик закончил кулинарный ВУЗ в Ле Туке на сереве Франции. За свою долгую и успешную кулинарную карьеру он работал во многих престижных ресторанах  мира: в  Швецарии - VolkshaussHotel, на лазурном побережье Франции в «OustaudeBaumanière»  (2 звезды гида Мишлен) с известным шеф поваром Раимондом Тюилье, а так же в Лондоне в ресторане « LaGamin ». Несколько лет Фредерик совершенствовал свой талант на океанских лаинерах «Массалиа» и «Мермоз», а с 1984 года обосновался в Бордо, где работал в известном ресторане Отеля Софитель.

New advertising campaign

Гастрономический уголок

Дорогие друзья!

Я рад приветствовать вас в виртуальном гастрономическом путешествии по Франции. Надеюсь, что вам придутся по вкусу блюда, рецепты которых размещены на страницах этой рубрики, а мои рекомендации позволят легко сориентироваться в подборе вина для сопровождения трапезы.

Всегда Ваш,

Фредерик Прувуае

Киви фаршированные тартаром из морепродуктов

Ингредиенты:Рецепт на 4 персоны

• 4 киви
• 50 г крабового мяса
• 50 г очищенных розовых креветок
• Сок половины лайма
• 1 столовая ложка майонеза
• Соль, молотый перец по вкусу
• Для украшения: 4 помидора черри
• 12 креветок
• огурец, нарезанный кружочками

Способ приготовления:

• Срезать верхушки киви и удалить одну треть мякоти
• Удаленную мякоть выложить в отдельную тарелку и разрезать на мелкие кубики
• Мелко нарезать крабовое мясо и креветки, все смешать с кусочками киви
• Добавить соль и перец, сок лайма и столовую ложку майонеза
• Смешать ингредиенты и заполнить киви

Совет от шеф повара:

«К легким закускам из морепродуктов лучше всего подходят белые вина. К этому блюду отлично подойдет сортовое вино из винограда Совиньон Блан из коллекции местных вин Бартон и Гестье B&G Резерв Совиньон Блан. Для тех, кто предпочитает более сложные, ассамбляжные вина, стоит обратить внимание на вино из региона Грав – Бартон и Гестье АОС Бордо Блан. В этом вине сочетаются два традиционных сорта белого винограда из региона Бордо, Совиньон Блан и Семильон.»

Роллы с копченым лососем, треской и чесночным попури

Ингредиенты:

Рецепт на 6 персон.

Время приготовления: 45 минут

• 300 г копченого лосося
• 200 г филе трески
• 100 г картофеля
• 5 зубчиков чеснока, натертого на мелкой терке
• 3 чайные ложки оливкового масла
• Небольшая горстка нарезанной кинзы
• 5 капель острого соуса Табаско
• Соль и белый перец по вкусу
• Кресс-салат или свежие травы для украшения

Совет от шеф повара: «Блюда восточной кухни замечательно сочетаются с белыми винами. Острые роллы из лосося создадут превосходный тандем с Бургундским белым вином из сорта винограда Шардонэ, например, с вином Бартон и Гестье АОС Шабли. Так же, к этому блюду хорошо подойдет вино из коллекции местных вин B&G резерв Шардонэ»

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 °С, Сварить картофель (20 минут)
• Пока картофель варится, выложить филе трески в лоток для запекания и приправить по вкусу солью и белым перцем. Запекать в духовке в течение 13 минут, до полной готовности. Как только рыбное филе будет готово, переложить в неглубокую тарелку и размять вилкой до получения однородной массы
• Слить картофель, размять и добавить к рыбе. В полученную смесь добавить тертый чеснок, оливковое масло, кинзу и соус Табаско. Тщательно перемешать и поставить в холодильник
• Для того что бы сформировать рулеты, на пищевую, целлофановую пленку разложить нарезанное длинными полосками филе лосося. Приготовленную смесь из трески выложить ложкой на полоски копченого лосося и равномерно распределить
• При помощи пищевой пленки свернуть лосось и сформировать плотные рулеты длинной около 10 см
• Перед подачей на стол, удалить пленку, разрезать ролл на части длинной в 3–4 см, разложить на тарелку и украсить свежими травами или кресс-салатом

Это блюдо можно подавать как на закуску, так и в качестве главного блюда.